7denní zásaditá dieta proti zánětům a nemocem (včetně receptů)

Věděli jste, že správné pH je zásadním aspektem zdraví? Úroveň pH určuje, v jaké míře je něco kyselého, nebo zásaditého. Měří se na stupnici s rozsahem hodnot od 0 do 14.

Čím je roztok kyselejší, tím je jeho pH nižší. Čím je zásaditější, tím je pH vyšší.

Nejlepší obranou proti nemoci je správné pH. Nemoc může růst pouze v kyselém prostředí, protože je příznivé pro množení bakterií, kvasinek, plísní, hub, virů a dalších nevítaných hostů.

Rakovina udeří vždy na ty, co mají překyselený organismus.

Není žádnou novinkou, že určité potraviny ovlivňují pH lidského těla. Dokonce už na začátku 20. století lékaři věděli, že několik potravin je neutrálních, ale většina působí zásaditě nebo kysele.

Věděli také to, že obyčejná změna stravy dokáže změnit pH v lidském těle. Proto přiblížení hodnoty tělesného pH k normálu pomáhalo pacientům zbavit se různých zdravotních problémů.

Pokud váš jídelníček tvoří přibližně 75 % zásaditých potravin – a minimum kyselých, je to nejlepší způsob, jak si udržet mírně zásadité prostředí.

Zde jsou základní pravidla

Většina ovoce a zeleniny, včetně citrusů, vytváří zásadité pH. Pro udržení zásaditého pH potřebujete osm porcí čerstvého ovoce a zeleniny denně.

Maso, mléčné výrobky a obilí vytvářejí kyselé prostředí.

Seznam silně zásaditých potravin:

artyčoky
chřest
brokolice
citron
datle (více ZDE…)
fenykl
zelí
špenát
řeřicha
červená řepa (více ZDE…)
květák

Vyhněte se:

Zpracovaným potravinám, cukru, mléčným výrobkům, masu, mléku, vejcím, alkoholu, většině obilovin, kofeinu, sóji, zpracované kukuřici, světlicovému a slunečnicovému oleji, hydrogenovaným olejům a margarínům.

Sedmidenní zásaditá dieta

Den 1

Jahodová quinoa s chia semínky

Ingredience:

1 šálek uvařené quinoy
4 lžíce chia semínek (více ZDE…)
2 šálky oblíbeného rostlinného mléka (sójový, rýžový, špaldový…)
3/4 šálku jahod
1/2 lžíce kokosového cukru (dle potřeby)

Na vrch:

4 až 6 rozčtvrcených jahod (2 až 3 na porci)
2 až 4 lžíce pekanových ořechů (1 až 2 lžíce na porci)
2 až 4 lžíce neslazeného strouhaného kokosu (1 až 2 lžíce na porci)

Postup:

1. Na přípravu jahodové chia hmoty vložte do mixéru jahody, mléko dle výběru, a pokud jste se rozhodli sladit, pak i kokosový cukr. Vyšlehejte na hladkou hmotu.

2. Směs vylijte do zavařovací sklenice a přidejte chia semínka. Pořádně promíchejte, aby vznikla homogenní směs.

3. Sklenici uzavřete víkem a nechte odstát přes noc v ledničce.

4. Ráno připravenou směs nalijte do misky. Přidejte uvařenou quinou, rozčtvrcené jahody, pekanové ořechy a strouhaný kokos.

Sladko-pikantní salát

Ingredience:

1/2 okurky nakrájené na tenké plátky
1 avokádo nakrájené na kostičky
1 hlávkový salát, dobře umytý
1 granátové jablko (1/3 šálku jadérek)
1/4 šálku nasekaných oloupaných pistácií

Příprava dresinku:

1 prolisovaný stroužek česneku
1/4 šálku jablečného octa
1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Postup:

Salát natrhejte na malé kousky do velké mísy a přidejte ostatní ingredience. Potom přidejte dresink.

Pečené sladké brambory (batáty) s pastinákem

Ingredience:

0,5 kg sladkých brambor, nakrájených na cca 1 cm kousky
0,5 kg pastináku
2 polévkové lžíce olivového oleje (více ZDE…)
hrubozrnná sůl a pepř
1 lžíce dijonské hořčice
nasekaný pastinák
2 lžíce přírodního javorového sirupu

Postup:

1. Oloupaný pastinák nakrájejte a troubu předehřejte na 230 stupňů Celsia. Pastinák se sladkými bramborami dejte na plech na pečení. Osolte, opepřete a pokapejte olejem.

2. Pečte půl hodiny, dokud nezměknou a nedostanou lehce zlatavou barvu.

3. V menší míse smíchejte hořčici s javorovým sirupem a touto směsí přelijte zapečenou zeleninu. Posypte nadrobno nakrájeným pastinákem.

Den 2

Veganský jablkový parfait

Ingredience:

1 šálek nakrájených jablek
1/3 šálku namočených chia semínek
1/2 šálku namočených syrových kešu ořechů (namočte na 20 minut až 1 hodinu)
1/2 šálku neslazeného kokosového mléka
1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
1 lžička konopných semínek

Postup:

1. Kokosové mléko, kešu ořechy a vanilku vyšlehejte dohladka.

2. Do malé sklenice postupně vrstvěte vždy dávku rozmixovaného krému, jablek, chia semínek a konopných semínek.

Avokádový wrap

Ingredience:

1/2 avokáda
1 lžička nasekané bazalky (více ZDE…)
malá hrst špenátu
1 rajče nakrájené na plátky nebo nadrobno
1 hlávkový salát nebo pár listů zelí
1 lžička nasekaného koriandru
1/4 červené cibule nakrájené na kostičky
mořská sůl a pepř

Postup:

Avokádo navrstvěte na listy salátu nebo zelí, přidejte oblohu a list přeložte napůl.

Oběd: „Těstoviny“ s kapustovým pestem

Ingredience:

1 svazek kapustových listů
2 šálky čerstvé bazalky
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1/2 šálku vlašských ořechů
šťáva ze dvou limetek
mořská sůl a pepř
1 cuketa nakrájená na kostičky nebo nudle

Tip: ozdobte nakrájeným chřestem, špenátovými lístky a rajčetem

Postup:

1. Vlašské ořechy namočte přes noc do studené vody.

2. Všechny přísady vložte do mixéru nebo kuchyňského robota a šlehejte, dokud hmota nezíská kašovitou konzistenci.

3. Podávejte s cuketovými nudličkami. Dobrou chuť!

Růžičková kapusta s červenou paprikou

Ingredience:

700 g růžičkové kapusty
2 větší prolisované stroužky česneku
1 středně velká červená paprika – nakrájená na kostky
1 lžíce najemno nasekané nebo nastrouhané citronové kůry
sůl
4 lžíce extra panenského olivového oleje
1 až 2 lžíce najemno nasekané máty (na dochucení)

Postup:

1. Růžičkovou kapustu překrojte na polovinu a dejte do větší mísy.

2. Přidejte lžíci olivového oleje a osolte.

3. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia a vystelte plech pečícím papírem.

4. Na pánvi si zahřejte 2 lžíce olivového oleje.

5. Přidejte rozkrojenou růžičkovou kapustu a prudce opékejte, dokud nezíská hezkou nahnědlou barvu – zhruba 3 až 5 minut.

6. Opečenou růžičkovou kapustu přeložte na plech, vložte do trouby a opékejte do změknutí dalších 10 minut.

7. Na mírném ohni zahřejte olej a přidejte nakrájenou papriku, míchejte a vařte 5 minut.

8. Prolisujte česnek a míchejte další minutu, pak přidejte opečenou růžičkovou kapustu, promíchejte a dochuťte mátou, citronovou kůrou a čerstvě namletým pepřem. Přihřejte, pokud je třeba, dosolte nebo okořeňte, a dobrou chuť!

Den 3

Kapustový císařský (Caesar) salát

Ingredience:

1 střední kapusta
1 šálek slunečnicových semínek (pokud chcete, pár si odložte na ozdobu)
1/3 šálku mandlí (více ZDE…)
1/8 lžičky pepře chipotle (uzené sušené jalapeño) – můžete nahradit chilli kořením
1/2 lžičky (uzené) mleté papriky
2 stroužky česneku
2 šálky filtrované vody
1 lžička agávového sirupu (pokud nesladíte, použijte sirup z rýžového sladu)
1/2 lžičky mořské soli

Postup:

1. Kapustové listy omyjte, osušte a ze středu listů podélně vyřízneme tvrdý košťál. Listy natrhejte na malé kousky a dejte do velké mísy.

2. Zbývající suroviny dejte do mixéru a vyšlehejte na jemný krém.

3. Polovinu směsi vylijte do mísy na kapustové listy. Pomocí dvou lžic nebo rukou kapustu promíchejte a přidejte zbytek směsi.

4. Pořádně promíchejte, aby ani záhyby listů nezůstaly suché. Nechte 10 minut odstát, aby listy změkly. Můžete posypat semínky slunečnice a podávat.

Den 4

Avokádová polévka s koriandrem

Ingredience:

1 avokádo
1 malá nasekaná cuketa
2 nasekané stonky řapíkatého celeru
2 šálky špenátu
1/4 šálku čerstvé petrželky
1/2 šálku čerstvého koriandru
2 nakrájené zelené papriky
1/8 šálku nasekané cibule
1 stroužek česneku
1/4 šálku mandlí, nejlépe namočených přes noc ve vodě
1/4 lžičky mořské soli
1 a 1/2 šálku filtrované vody
šťáva z 1/2 až 1 citronu
nadrobno nakrájená ředkvička na ozdobu

Postup:

1. Kromě soli dejte všechny suroviny do mixéru a šlehejte, dokud nezískáte homogenní směs.

2. Můžete jemně ohřát v hrnci. Dochuťte solí dle chuti a přidejte limetkovou šťávu pro zvýraznění chuti.

3. Ozdobte ředkví a můžete podávat!

Den 5

Kapustovo-mangoldová frittata

Ingredience:

2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 šalotka nakrájená najemno
2 pórky nakrájené na kostičky
1 svazek mangoldu
pár kapustových listů
kůra z poloviny citronu
1/2 lžičky mletého kmínu i koriandru
špetka chilli koření
6 vajec
100 g nastrouhané mozzarelly
60 g sýru feta
sůl a pepř
opékané piniové oříšky na ozdobu

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Mangold i kapustu opláchněte studenou vodou a osušte. Tvrdý košťál z obou zelenin odstraňte. Listy navrstvěte na sebe, srolujte a nakrájejte na tenké proužky.

2. Zahřejte olivový olej na pánvi a šalotku orestujte do zesklovatění. Přidejte pórek a míchejte 2 minuty, pak přidejte nakrájený mangold s kapustou a nechte dusit na mírné teplotě, dokud zelenina nezačne měknout. Přidejte citronovou kůru, koriandr, kmín a chilli. Dochuťte solí a pepřem.

3. V druhé míse utřete vejce, osolte a opepřete. Přidejte mozzarellu, uvařenou zeleninu a kousky feta sýru. Směs můžete dát na stejnou pánev. Přikryjte alobalem a pečte 15 minut. Alobal odstraňte a pečte ještě 20 minut. Troubu na pár minut přepněte na režim gril, aby pokrm získal zlatou barvu.