Sója představuje riziko pro zdraví, zejména u dětí: Fakta a bludy o sóji

Sója je často prezentována jako vynikající potravina pro zdravý životní styl. Její konzumaci nejednou propagují i ​​nutriční specialisté nebo vegetariáni.

Je sója opravdu zdravou potravinou? Anebo představuje pro naše zdraví riziko?

Jaký vliv má konzumace sóji na děti

Krev dětí kojených sójovými produkty obsahuje od 13.000 do 12.000krát více estrogenních složek než krev dětí kojených jiným mlékem.

Děti, které jsou kojeny sójovým mlékem, přijmou každý den stejné množství estrogenu, které se nachází v minimálně pěti antikoncepčních pilulkách.

Během prvních měsíců života děti procházejí „nárůstem hladiny testosteronu“, během kterého je hladina testosteronu tak vysoká jako u dospělých lidí.

Během tohoto období je organismus dítěte mužského pohlaví naprogramován tak, že během puberty se u něj začnou projevovat specifické mužské charakteristiky – nejen vývoj pohlavních orgánů, svalů, hlasivek, ale také změny v mozku, které jsou specifické pro mužské pohlaví.

Výzkumy na zvířatech prokázaly, že fytoestrogeny v sóji jsou silnými endokrinními narušiteli. Sójová výživa, která zaplavuje krev dítěte ženskými hormony potlačujícími testosteron, způsobuje poruchy vývojových struktur u chlapců, včetně mentální retardace a hyperaktivity.

Kojenci mužského pohlaví, kteří byli vystaveni DES (syntetický estrogen), vykazovali menší úroveň vyspělosti.

Mladé opice, které byly krmeny sójovými isoflavony, měly o 70 % nižší hladinu testosteronu ve srovnání s opicemi, které byly krmeny živočišným mlékem (které také není ideální lidskou potravou).

Téměř 15 % bílých a 50 % africko-amerických děvčat vykazuje známky puberty, jako jsou vývoj prsů a ochlupení již před dovršením osmého roku života. Některá děvčata vykazují známky puberty již v období, kdy je jim 3 roky.

Tento předčasný pohlavní vývoj děvčat je spojován s konzumací sóji a vystavením environmentálním estrogenům, jako PCBs a DDE.

Příjem fytoestrogenů během těhotenství může mít už i v malých dávkách nežádoucí vliv na vývoj plodu a zahájení puberty v pozdějším věku.

V čem spočívá nebezpečí sóji?

Vysoká hladina kyseliny fytinové v sóji snižuje asimilaci vápníku, hořčíku, mědi, železa a zinku. Tuto kyselinu není možné neutralizovat běžným zpracováním sóje, jako jsou močení, dlouhé nebo pomalé vaření.

Sója způsobuje poruchy vývoje u dětí. Inhibitory enzymu trypsin v sóji reagují s trávením bílkovin a způsobují poruchy slinivky břišní. Zvířatům během výzkumů tyto inhibitory způsobovaly zpomalený růst.

Sójové fytoestrogeny narušují endokrinní funkce a způsobují neplodnost a rakovinu prsu u dospělých žen. Jsou také antityroidným (napadají štítnou žlázu) činitelem, způsobují hypotyreózu a rakovinu štítné žlázy.

Analogy vitamínu B12 ze sóji nejsou vstřebány, proto má tělo vyšší požadavky na vitamín B12. Sójová jídla také zvyšují požadavky těla na vitamín D. Do sóji se přidává toxická náhrada – vitamín D2.

Křehké bílkoviny jsou během vysoké teploty a dlouhého vaření příliš denaturované. Výsledkem teplotního zpracování je formování toxického lysinoalanínu a vysoce karcinogenního nitrosaminu.

Dochází také k produkci volné kyseliny glutamové, neboli MSG, potenciálního neurotoxinu. Doplňující dávky se přidávají i do sójových výrobků za účelem zakrytí nepříjemné chutě.

Výrobky ze sóji obsahují vysoké hladiny hliníku, který je toxický pro nervový systém a ledviny.

Fakta a bludy o sóji

Blud: Sója se jako jídlo používá mnoho tisíciletí.

Fakt: Sója je známá mnoho tisíciletí, nicméně jako jídlo se poprvé použila až během dynastie Chou (1134-246 př. n. l), když se Číňané naučili sóju fermentovat a připravovat z ní jídla jako tempeh, nattto, miso a tamari.

Blud: Asijci konzumují velké množství sóji.

Fakt: Japonci a Číňané zkonzumují v průměru jen 10 gramů sójového jídla (asi 2 čajové lžičky) denně.

Asijci konzumují sóju v malém množství, jako pochutinu, nikoliv jako náhradu za živočišné bílkoviny.

Blud: Americká dietetická asociace (ADA) nepovažuje sóju za nebezpečnou.

Fakt: ADA nikdy nepřehlásila, že sója je bezpečná. Vyjádřila se, že jsou studie, které říkají o pozitivech a negativech sóji zároveň. ADA dodává, že rozsáhlé studie nelze provést, a to z etických důvodů.

Proč asi?

Blud: Moderní sójové výrobky mají stejný zdravotní užitek jako tradičně fermentovaná sója.

Fakt: Nejmodernější sójové výrobky nejsou fermentované (a tak toxiny nejsou neutralizovány) a jsou zpracovány způsobem, který ničí bílkoviny a vytváří toxiny.

Blud: Sójové výrobky jsou zdrojem kompletních bílkovin.

Fakt: Podobně jako ostatní luštěniny i sója má nedostatek aminokyselin s obsahem síry, metioninu a cystinu. Kromě toho moderní zpracování sóji ničí křehký lysin.

Blud: Fermentované sójové produkty zajistí dostatek vitamínu B12 ve vegetariánské stravě.

Fakt: Složku, která je podobná vitamínu B12, tělo nedokáže využít, a tak se nedostatek vitamínu B12 zvyšuje.

Blud: Sójové formule jsou pro kojence bezpečné.

Fakt: Jídla ze sóji obsahují inhibitory trypsinu, které brání v trávení bílkovin a ruší pankreatické funkce. Zvířata, která byla krmená stravou s obsahem inhibitorů trypsinu, vykázala poruchy vývoje a poruchy slinivky břišní.

Konzumace sóji zvyšuje potřebu vitamínu D, který je potřebný pro budování kostí a tělesný vývoj. Kyselina fytinová způsobuje sníženou dostupnost železa a zinku, které jsou potřebné pro zdraví a vývoj mozku a nervového systému.

Sóji také chybí cholesterol, který je nezbytný pro vývoj mozku a nervového systému. Vysoké dávky fytoestrogenů v sójových formulích pro kojence značně přispívají k předčasnému sexuálnímu vývoji dívek a opožděnému až retardovanému vývoji u chlapců.

Blud: Sója a sójová jídla mají preventivní účinek proti osteoporóze.

Fakt: Sója a sójová jídla způsobují nedostatek vápníku a vitamínu D, které jsou nezbytné pro zdravé kosti. Jsou to vápník ze zeleniny a vitamín D z mořských živočichů a ze slunce, které mají preventivní účinek proti osteoporóze u Asiatů, nikoliv sójová jídla.

Blud: Současné sójové výrobky chrání před mnoha druhy rakoviny.

Fakt: Kromě jiných studií, i britská vláda prohlásila konkluzívní zprávu o tom, že není důkazů o tom, že sója a sójové výrobky chrání před rakovinou prsu a jinými druhy rakoviny. Naopak, sója může být výsledkem zvýšeného rizika vzniku rakoviny.

Blud: Sója chrání před srdečními onemocněními.

Fakt: U některých lidí může konzumace sóji snížit hladinu cholesterolu. Avšak není pravděpodobné, že snížení cholesterolu tímto způsobem zabrání srdečním onemocněním.

Blud: Sójové estrogeny (izoflavony) jsou prospěšné pro zdraví.

Fakt: Sójové isoflavony jsou fytoendokrinnými narušiteli. Mohou zabraňovat ovulaci a stimulovat růst rakovinných buněk. Už konzumace tak malého množství, jako je 30 gramů denně (4 čajové lžičky), může způsobit hypotyreózu (snížení funkce štítné žlázy) doprovázenou příznaky letargie, zácpy, přibírání na váze a únavy.

Blud: Sója a sójové výrobky jsou bezpečné a užitečné pro ženy v období menopauzy.

Fakt: Jídla ze sóji mohou stimulovat růst nádorů a snižují funkci štítné žlázy. Snížená funkce štítné žlázy je spojena s potížemi v období menopauzy.

Blud: Fytoestrogeny v sóji mohou podpořit duševní výkonnost.

Fakt: Nedávná studie zjistila, že ženy s nejvyššími hladinami estrogenu v krvi, měly nejvíce snížené kognitivní funkce. Konzumace tofu u japonských Američanů ve středním věku je spojena se zvýšeným výskytem Alzheimerovy choroby v pozdějším věku.

Blud: Sójové isoflavony a izolovaná sójová bílkovina mají status GRAS (Generally Recognised as Safe – Obecně považovány za bezpečné).

Fakt: Archer Daniels Midland (ADM), největší světový pěstitel sóji, nedávno stáhl svou žádost na FDA (Food and Drug Administration – Úřad pro kontrolu potravin a léčiv) za účelem udělení statutu GRAS pro sójové isoflavony, protože rostly protesty z vědeckých kruhů. FDA nikdy neudělila status GRAS sójovým izolovaným bílkovinám kvůli obavám z přítomnosti toxinů a karcinogenů ve zpracované sóji.

Blud: Sója podporuje sexuální život.

Fakt: Četné studie provedené na zvířatech potvrdily, že sója způsobuje neplodnost, jelikož snižuje hladinu testosteronu. Japonské ženy dávají svým mužům jíst větší množství tofu, pokud chtějí snížit jejich libido.

Blud: Pěstování sóji je bezpečné pro životní prostředí.

Fakt: Většina sóji v USA a jiných zemích je geneticky modifikovaná z toho důvodu, aby farmáři mohli používat velké množství herbicidů.

Blud: Pěstování sóji je ekonomicky prospěšné pro rozvojové země.

Fakt: V zemích třetího světa byla tradiční úroda nahrazena sójou, pěstovanou mezinárodními korporacemi, což přeneslo zisk z lokálních farmářů na tyto firmy.

Poznámka

Výživová medicína doporučovala sóju jako zdravou náhradu kravského mléka po mnoho let. Po mnoha zjištěních o účincích sóji se začala od podobných doporučení zcela distancovat.

Avšak stále existuje skupina lékařů, výživových sester a zastánců, kteří sóju tvrdohlavě doporučují, skrývají hlavu do písku a ignorují závažná varování o jejích rizicích.

Proto pokud víte o lidech nebo skupinách propagujících konzumaci sóji, upozorněte je na tato fakta a bludy o sóji a vyzvěte je, aby si dané téma pozorně prostudovali.

Zdroj: www.soyonlineservice.co.nz, Zpracovala: Vylectese.cz