Když klesne hladina železa v organismu, přestane se vytvářet dostatečné množství červených krvinek. Výsledkem bývá únava a anémie. Z tohoto důvodu tělo potřebuje pro svou optimální funkci a tvorbu hemoglobinu neustálý přísun železa. A jedním ze způsobů, jak toho docílit, je konzumace potravin bohatých na tento minerál.